Rodzinna piekarnia z Konstantynowa zajęła trzecie miejsce na świecie

Za międzynarodowym wyróżnieniem stoją własny zakwas, ręczna praca i wypiek w tradycyjnym piecu. Piekarnia Tradycyjna Klementowski z Konstantynowa Łódzkiego znalazła się wśród najwyżej ocenionych zakładów w zestawieniu The World’s 100 Best Bakeries 2026. Jej sposób pracy opiera się na metodach, które w wielu piekarniach zastąpiła automatyzacja.

• Tylko piekarnie z Monachium i Miami znalazły się wyżej
• Bochenki trafiają do pieca na drewnianych łopatach

Tylko piekarnie z Monachium i Miami znalazły się wyżej

Rodzinna firma zajęła trzecie miejsce w światowym rankingu. Wyprzedziły ją jedynie piekarnie z Monachium i Miami.

Zakład działa od około 25 lat przy ul. Górnej 70. Wypiek zaczyna się od własnego zakwasu. Do chleba nie dodaje się drożdży ani gotowych mieszanek.

Więcej aktualności z Pabianic znajdziesz na stronie głównej infopabianice.pl, a wydarzenia i imprezy na najbliższe dni zawsze na infopabianice.pl/wydarzenie.

Bochenki trafiają do pieca na drewnianych łopatach

Piekarze formują chleb ręcznie, a potem przenoszą go do pieców ceglano-szamotowych na drewnianych łopatach. Tradycyjny sposób pracy obejmuje więc kolejne etapy wypieku – od przygotowania ciasta po umieszczenie bochenków w piecu.

Wyróżnienie dotyczy rodzinnej piekarni, która zachowała metody rzadziej stosowane w zautomatyzowanej produkcji. Na jej przykładzie widać, że tradycyjny charakter wypieku to nie tylko receptura, lecz także ręczne formowanie i sposób pieczenia.

na podstawie: Gmina Konstantynów Łódzki.