Przy wigilijnym stole - kuchnia Koła Gospodyń z Niesięcina pachnie kapustą i makiem

W sali OSP Niesięcin nad garnkami krzątały się panie z Koła Gospodyń Wiejskich Niesięcin. W Konstantynowie Łódzkim pachniało smażonymi śledziami, świeżo parzonymi pierogami i domowym makowcem - a cała grupa dzieliła się prostymi sztuczkami, które ułatwiają przygotowania do Wigilii. Było gwarno, zabawnie i praktycznie - tak jak w kuchniach, które szykują święta dla całej rodziny.

• W kuchni OSP Niesięcin - tradycja i ręczna robota
• Przepisy, które warto zapisać - pierogi, śledzie i świąteczne ciasta
• Zwyczaje, wspomnienia i praktyczne porady przy wigilijnym stole

W kuchni OSP Niesięcin - tradycja i ręczna robota

W kuchni strażackiej panie rozłożyły przybory, mąkę i garnki. Zespół tworzyły między innymi: Krystyna Sikora, Małgorzata Matyjak, Kazimiera Olejnik, Ela Banasiak, Rozalia Michalak, Iwona Fisiak, Janina Bazylak oraz przewodnicząca koła Elżbieta Banasiak. Na stołach pojawiły się składniki na pierogi, farsz z kapusty i grzybów oraz wypieki - wszystko przygotowane wspólnie, krok po kroku.

“Teraz ciasto musi odparować” - Małgorzata Matyjak

Panie demostracyjnie robiły ciasto: do ponad pół kilograma mąki wlewano wrzącą wodę, dodawano pół szklanki oleju, sól i na końcu 1 jajko. Po wyrobieniu ciasto wkładano do woreczka foliowego, by nie wyschło. Tę prostą praktykę chwaliła Krystyna Sikora:

“Najlepszy jest woreczek foliowy, bo ciasto nie wysycha” - Krystyna Sikora

Przy lepieniu panie pokazywały, jak uzyskać równy brzeg pieroga - technika jednego palca pod spodem i drugiego na wierzchu przynosi ładne falbanki. Gotowanie odbywało się partiami; pierogi wrzucano do wrzątku po kilka sztuk, a gdy wypływały, gotowano je jeszcze około 3-4 minuty.

Przepisy, które warto zapisać - pierogi, śledzie i świąteczne ciasta

Na spotkaniu padły sprawdzone proporcje i receptury, które panie chętnie przekazywały dalej. Najważniejsze dane warto zapamiętać przy planowaniu zakupów.

• Przepis na pierogi - około 30 sztuk: ponad 0,5 kg mąki, 1 jajko, pół szklanki oleju, wrząca woda, sól.
• Farsz: ugotowana kiszona kapusta z podsmażonymi na maśle grzybami i drobno pokrojoną cebulką; przyprawić solą i pieprzem.
• Makowiec japoński - składniki: masa makowa 850 g, 4 duże jabłka, 250 g margaryny, 6 jajek, 8 łyżek kaszy manny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Piec w 190°C przez 50-60 minut w formie 20x25 cm.
• Piernik ze śliwkami - składniki obejmują: 2 szklanki mąki, 100 g masła, 250 ml mleka, 150 g cukru, 60 g miodu, 2 jajka; piec w 170°C przez 40-45 minut w formie 11x30 cm.

Przy smażeniu śledzi Iwona Fisiak pokazała prostą metodę: solone śledzie moczyć, osuszyć, obtoczyć w mące i smażyć na rozgrzanym oleju. Cebulę podsmażyć, doprawić odrobiną soli i cukru, a warstwowo układać śledzie z cebulą.

“Kupujemy solone śledzie i moczymy je w wodzie” - Iwona Fisiak

Panie dzieliły się też wariantami farszu - można użyć mrożonych grzybów, pieczarek lub wcześniej namoczonych suszonych grzybów.

Zwyczaje, wspomnienia i praktyczne porady przy wigilijnym stole

W trakcie lepienia panie opowiadały o dawnych potrawach i rodzinnych sposobach. Zwracały uwagę na ekonomię - nic nie może się marnować, stąd pomysły na dodatkowe składniki do kapusty z grochem, jak rozgnieciony ziemniak czy zasmażka.

“Jesteśmy bardzo ekonomiczne gospodynie, bo nie marnujemy ani kawałka ciasta” - Małgorzata Matyjak

Dla osób planujących samodzielne przygotowania przydatne wskazówki praktyczne: mrożone grzyby warto zbierać wcześniej i przechowywać pojedynczo porcjowane, ciasto na pierogi trzymać w woreczku by nie wyschło, a pierogi po ugotowaniu szybko odcedzić i układać na półmiskach tak, by się nie sklejały. Przy pieczeniu makowca i piernika zwrócono uwagę na temperatury i rozmiary blach - dzięki temu wypieki równomiernie się zapiekają.

Dla mieszkańców Konstantynowa Łódzkiego i okolic przydatna praktyka od gospodyń - robić większe partie pierogów na zapas: jeden dzień lepienia może się rozłożyć na dwa, a część można zamrozić surową, ułożoną na tacy i przełożoną do woreczków. Przy podgrzewaniu gotować od razu z zamrożenia lub lekko rozmrozić, by zachować kształt i konsystencję farszu.

Na koniec przewodnicząca Koła - Elżbieta Banasiak - podkreśliła, że to nie tylko gotowanie, lecz przede wszystkim zespołowa praca i radość wspólnego stołu.

“Mamy zgrany zespół. Jedna drugą wyręcza, zastępuje lub wspiera w pracy” - Elżbieta Banasiak

Spotkanie w OSP Niesięcin było pokazem, że wigilijne menu można przygotować tradycyjnie, z kilkoma prostymi sztuczkami, a przy tym zachować rodzinny klimat i mnóstwo śmiechu przy garnkach.

na podstawie: Gmina Konstantynów Łódzki.